Con motivo de la final de Copa entre el Athletic y Barça, nos hemos animado a hacer este cupcake en homenaje a nuestro equipo del cual estamos muy orgullosos, pese a no haber conseguido el título copero. La combinación del cacao del bizcocho y la crema de queso es descomunal!!!
Para chuparse los dedos!!!
Vamos con la receta.
Ingredientes:
Para la masa:
- 60 ml de aceite de oliva suave
- 160 gr de azúcar
- 1 huevo M
- 1 cucharadita y media de colorante en pasta extra red Sugar Flair
- 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
- 1 cucharadita y media de vainilla en pasta
- 125 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150 gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de vinagre blanco
Para la crema de queso:
- 120 gr de mantequilla
- 300 gr de azúcar glacé
- 125 gr de queso cremoso tipo Philadelphia frío
- 1 cucharada de leche semidesnatada
- Colorante extra red Sugar Flair al gusto
Elaboración:
Como siempre, precalentamos el horno a 180ºC.
En primer lugar, preparamos la buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón y reservamos unos 5-10 minutos.
En un bol, mezclamos el aceite con el azúcar blanco. A continuación, añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta que se integren. Agregamos la harina tamizada con el cacao, alternándola con la buttermilk.
En un vaso, mezclamos el bicarbonato y el vinagre y cuando empiece a burbujear se le añade a la mezcla anterior. Como último ingrediente, agregamos el colorante rojo y terminamos de batir.
Rellenamos las cápsulas de la bandeja hasta 2/3 de su capacidad y los horneamos durante unos 20 minutos aproximádamente.
Una vez horneados, los dejamos en la bandeja durante 5 minutos y después los pasamos a una rejilla.
Mientras se enfrían, preparamos la crema de queso.
En un bol, mezclamos el azúcar glacé con la mantequilla y la leche. Una vez integrado, se le añade el queso frío y terminamos de batir. En este caso, para hacer la crema de dos colores hemos separado la mezcla por igual, y una de las partes la hemos teñido de rojo.
Decoramos los cupcakes con la crema de queso y lo que queramos.
On egin!!!
Aupa Athletic!!!
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