Cupcake hi hat

Este es uno de los cupcakes que es vicio puro. Le mires por donde le mires tiene chocolate y solamente le eclipsa el merengue que lleva debajo de la cobertura de chocolate. La verdad es uno de los cupcakes más ricos hasta la fecha, que tiene cierta semejanza a la carolina de las pastelerías.

La receta tiene una variación de la original porque lleva cremor tártaro en vez de sirope de maíz que no encontramos y sirve para la estabilidad del merengue sobre todo.

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 ml de aceite suave
• 200 gr de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 200 gr de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura
• 25 gr de cacao en polvo
• 100 ml de leche semidesnatada
• chips de chocolate
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Para el merengue italiano:

• 4 claras de huevo M
• 240 gr de azúcar blanco
• 70 ml de agua
• 1 cucharada de sirope de maiz o 1 cucharadita de cremor tártaro

Para la cobertura de chocolate:

• Una tableta de chocolate negro

Elaboración:

Empezamos como siempre, precalentando el horno a 180ºC.
Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que este bien unido.Una vez hecho esto.agregamos los huevos de uno en uno.
Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo echamos a la mezcla anterior.
A continuación, añadimos la leche, los chips de chocolate y la vainilla en pasta.
Al tener todo bien integrado, rellenamos las capsulas hasta la mitad o 2/3 y horneamos de 20 a 25 minutos.
Ahora pasamos a hacer el merengue.
Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el sirope hasta que alcance los 115ºC-120ºC. Como nosotros no teníamos el sirope, añadimos el cremor tártaro a las claras de huevos según las montamos.
Hecho el almíbar, lo añadimos a las claras casi montadas y terminamos de batir.
Ponemos el merengue ya hecho, en una manga pastelera y decoramos.
Seguidamente, metemos al congelador hasta que el merengue esté duro.
Ponemos a calentar el chocolate al baño maria o en el microondas (con cuidado de que no se queme) y dejamos templar.
Cuando el merengue esté duro, bañamos los cupcakes en el chocolate metiéndolos boca abajo y listo.
On egin!!!